Pecorino g.U. BIO 2025 – La Valentina

Ein Weißwein, der nach den Abruzzen duftet: Der Pecorino IGP BIO 2025 von La Valentina ist der authentische Ausdruck einer autochthonen Rebsorte, die nach zertifizierten biologischen Methoden in den Hügeln von Teramo, nur wenige Kilometer von der Adria entfernt, angebaut wird.

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er unmittelbar und umhüllend: weiße Blüten, weißer Pfirsich, frische Zitrusfrüchte und eine zarte Kräuternote, die an die mediterrane Macchia erinnert. Am Gaumen ist er würzig, frisch, mit einer für seine Jugend überraschenden Struktur und einem anhaltenden, mineralischen Abgang.

Technische Daten

• Rebsorte: Pecorino 100%
• Bezeichnung: Pecorino IGP Colline Pescaresi
• Jahrgang: 2025
• Anbaugebiet: Hügel von Teramo, Abruzzen
• Anbaumethode: Biologisch zertifiziert
• Weinbereitung: Manuelle Lese, sanftes Pressen, Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, Reifung auf der Hefe für 3 Monate
• Alkoholgehalt: 13% vol.
• Serviertemperatur: 10–12°C

Gastronomische Empfehlungen

Ideal zu Meeresfrüchte-Vorspeisen, Fisch-Crudo, Kräuter-Risotto, frischem Schafskäse und traditionellen Gerichten der Abruzzen wie Chitarra mit Lammragout in Weißweinsoße. Auch perfekt als Aperitif.