Eleuterio – Cesanese del Piglio DOCG 2022 | Cantina Il Santo

Im Herzen der Monti Ernici, zwischen den Hügeln von Piglio, entsteht Eleuterio, ein authentischer und kraftvoller Ausdruck des Cesanese di Affile 100%, vinifiziert von Cantina Il Santo. Ein Wein, der seine Essenz im Namen trägt: frei, unverfälscht, der Erde treu.

Auf etwa 3 Hektar sorgfältig und traditionell bewirtschafteter Weinberge werden die Trauben von Hand in Kisten geerntet, wodurch die Unversehrtheit jeder Traube bewahrt wird. Die Vinifizierung erfolgt mit malolaktischer Gärung in Edelstahl, gefolgt von einer langen Reifung in Edelstahltanks für mindestens 8 Monate, die dem Wein eine außergewöhnliche Komplexität verleiht, ohne die Einflüsse von Holz zuzulassen.

Verkostungsnotizen

• Optik: Intensives Granatrot, von großer Klarheit
• Nase: Intensiv und umhüllend, mit Noten von reifen roten Früchten, Tabak und Zartbitterschokolade
• Gaumen: Gut strukturiert, vollmundig, mit festen und kräftigen Tanninen, die eine lange Entwicklung versprechen

Technische Daten

• Bezeichnung: Cesanese del Piglio DOCG
• Rebsorte: Cesanese di Affile 100%
• Anbaugebiet: Piglio (FR), Latium
• Jahrgang: 2022
• Rebfläche: ca. 3 ha
• Lese: Manuelle Ernte in Kisten
Vinifizierung: Malolaktische Gärung in Edelstahl
• Reifung: Edelstahl für mindestens 8 Monate
• Alkoholgehalt: 13,5% vol.
• Serviertemperatur: 16–18°C
• Format: 0,75 L

Kulinarische Empfehlungen

Ideal zu gereiftem Schinken, aufwendigen Fleischgerichten und mittelreifem Käse. Perfekt als Begleiter zu Hauptgerichten der traditionellen Küche Latiums und Roms.