Nel cuore dei Monti Ernici, tra le colline di Piglio, nasce Eleuterio, espressione autentica e potente del Cesanese di Affile 100% vinificato da Cantina Il Santo. Un vino che porta nel nome la sua essenza: libero, integro, fedele alla terra.

Da circa 3 ettari di vigneto coltivati con cura artigianale, le uve vengono raccolte a mano in cassetta, preservando l'integrità di ogni grappolo. La vinificazione avviene con fermentazione malolattica in acciaio inox, seguita da un lungo affinamento in vasche di acciaio inox per almeno 8 mesi, che conferisce al vino una complessità straordinaria senza cedere alle influenze del legno.

Note di degustazione

• Vista: Rosso granato intenso, di grande limpidezza
• Naso: Intenso e avvolgente, con sentori di frutti rossi maturi, tabacco e cioccolato fondente
• Bocca: Di buona struttura, corposo, con un tannino deciso e potente che promette lunga evoluzione

Scheda tecnica

• Denominazione: Cesanese del Piglio DOCG
• Uvaggio: Cesanese di Affile 100%
• Zona di produzione: Piglio (FR), Lazio
• Annata: 2022
• Superficie vitata: circa 3 ha
• Vendemmia: Raccolta manuale in cassetta
• Vinificazione: Fermentazione malolattica in acciaio inox
• Affinamento: Acciaio inox per almeno 8 mesi
• Gradazione alcolica: 13,5% vol.
• Temperatura di servizio: 16–18°C
• Formato: 0,75 L

Abbinamenti gastronomici

Ideale con prosciutto stagionato, carni elaborate e formaggi mediamente stagionati. Perfetto per accompagnare secondi piatti della tradizione laziale e romana.