Secondo l'Uso degli Antenati

More Maiorum — "secondo l'uso degli antenati" in latino — è il vino con cui Mastroberardino celebra la memoria e la tradizione viticola irpina millenaria. Un bianco di carattere e profondità, ottenuto da uve Fiano e Greco coltivate nei vigneti storici dell'Irpinia, vinificato con un approccio che guarda al passato per proiettarsi nel futuro.

L'annata 2019, fresca e ben equilibrata, ha permesso una maturazione lenta e armoniosa delle uve, restituendo un vino di grande complessità evolutiva. Nel calice si presenta con un giallo dorato intenso, luminoso. Al naso è ricco e articolato: frutta matura a polpa gialla — pesca, albicocca, mela cotogna — note di miele d'acacia, cera d'api, fiori secchi e una mineralità tufacea profonda. In bocca è pieno, sapido, con una freschezza ancora vivace e un finale lungo e complesso che rivela la sua vocazione all'invecchiamento.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Irpinia Bianco DOC
• Uvaggio: Fiano e Greco
• Zona di produzione: Irpinia, Campania
• Annata: 2019
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Vinificazione: Vendemmia manuale; fermentazione a temperatura controllata in acciaio; affinamento sui lieviti fini per diversi mesi, poi affinamento in bottiglia
• Formato: 750 ml

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con crostacei e molluschi, risotto ai funghi porcini, pasta con tartufo bianco, secondi di pesce strutturati, formaggi a pasta semidura. Ottimo da solo come vino da meditazione grazie alla sua complessità evolutiva.

Servire a 12-14°C in ampi calici da vino bianco strutturato.